鹽水毛豆
菜式簡介
毛豆是黃豆的青春年少時期，菜場裏通常有兩種形態的毛豆出售，一種是帶莢的，一種是剝好的毛豆子。
毛豆的營養價值很高，含有豐富的鎂、鉀、鐵、VC、卵磷脂、大豆異黃酮等微量元素和營養物質，同時具有高蛋白、低熱量的特點，對女性來說是非常友好的。
我是非常愛吃毛豆的，無論煮著吃還是炒著吃，都很喜歡。最常做的是“焐”毛豆，其實就是最簡單的吃法，用水煮熟加鹽調味，但往往最簡單的吃法是最美味的，突出的食材本身的味道。
青翠的鹽水毛豆莢，放冰箱冷藏幾個小時，冰冰涼涼，倒一杯啤酒，看看電視，聊聊閑天，這才是生活！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆莢約500克
- 輔助料
- 鹽2小勺
- 油少許
鹽水毛豆的做法步驟
鹽水毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
1 保持毛豆青翠的顔色，水中加幾滴油和鹽之外，水先燒開再下毛豆，不宜久煮。
2 冰鎮後味道更佳。
3 鹽量根據自己口味調整，建議先加少些，味淡了再調整。
4 如果家中有老人牙口不好的，水要多加些，毛豆煮開後轉小火焖煮更易酥爛，不過顔色就保持不了了。