米其林三星龍蝦意面——地道的奢華
菜式簡介
依然是大不列顛生存指南的一部分，斯旺西是海灣城市，海産豐富，趕上market的好時間可以挑到很多稀有食材！這次挑戰米其林三星龍蝦意面，調味是重點，最重要的是工序較爲複雜，不過最終呈現的效果還是很好的！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝調味
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 龍蝦1只
- 紅酒醋5勺
- 胡蘿蔔少許
- 番茄1個
- 大蒜6-8瓣
- 蝦醬1盒（DRESSED LOBSTER或）
- 白葡萄酒少許
- 輔助料
- 空心意面一份
- 芹菜少許
- 奶酪片5片
- 洋蔥半個
- 海鮮湯少許
- 檸檬汁少許
米其林三星龍蝦意面——地道的奢華的做法步驟
第一步：新買的龍蝦，可以看出他的眼神有少許抗拒和輕蔑
第二步：但這並不能阻止我將他煮熟，眼見就要被做成佳肴，他羞紅了臉
第三步：材料參考圖，買長條通意面是爲了擺盤好看，其實買啥都挺好吃
第四步：處理龍蝦的過程簡單，取完整的龍蝦肉用橄榄油和白葡萄酒略煎，出鍋滴檸檬汁少許
第五步：醬汁：番茄洋蔥切塊用海鮮湯煮熟，將蒜和姜片與番茄洋蔥湯一同倒入榨汁機打成醬汁，再將龍蝦頭內的東西和一只爪子的肉搗碎倒入，加dressed lobster，拌勻煮熟的意面和一部分醬汁拌勻後擺盤，將另一部分醬汁倒在面上
第六步：蓋上芝士
第七步：上層，150°c，10分鍾，烤香
第八步：拿出後擺盤，撒上切好的胡蘿蔔芹菜丁，最後滴上紅酒醋
第九步：還是很好看和好吃的
米其林三星龍蝦意面——地道的奢華做法技巧/竅門/補充說明：
dressed lobster可用蝦醬蟹醬等代替，原方是更爲複雜的材料
胡蘿蔔和芹菜盡量切的細小
紅酒醋不要放太多，頂端淋上一遍即可
奶酪用的chedder
答配菜譜：意面與龍蝦的做法