蓬松多孔油條養成記

美食達人@Olivermanka

菜式簡介
　　我是北方人，北方人似乎都對豆漿油條蠻有感情。有部電影，女主角說起男主對她的好的時候就說，他會每天早上六點鍾起床，買來我最喜歡的豆漿油條。看~表達感情都用油條呢！不過，在外面吃總是讓人不太放心，食品安全是懸在每個人頭上的刀呐！先不說外面賣的油條裏面加不加明礬，不說它的製作過程衛生不衛生，就看看炸油條那口大鍋，黑乎乎油膩膩，以及不知道反複用了多久的油，每天還在孜孜不倦的炸炸炸。啧，想想就覺得倒胃口。那想吃的時候怎麼辦？不怕！現在有了超簡單的做炸油條方法！來和我一起get技能吧！(? ??_??)?

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 面粉500克

輔助料: 雞蛋1個; 水25克; 油15克; 鹽15克; 小蘇打4克; 無鋁泡打粉3克

蓬松多孔油條養成記的做法步驟

第一步：面粉，中筋面粉就可以啦，把泡打粉小蘇打先放進去，筷子攪拌均勻，再加水加鹽加油加一顆雞蛋。這裏用到的是250水噢。揉成團。會覺得有點幹，不怕，分次加入已經稱量好的25水。面團要軟一些才好操作。完成之後進行醒面。兩三個小時。

第二步：取一塊小案板，刷油，這樣才不會沾噢。

第三步：取醒好的面團出來，擀開。不要太薄喔~

第四步：剁吧剁吧切了吧~

第五步：取兩塊，疊在一起，筷子壓一道。

第六步：抻抻長~視鍋子的大小決定！

第七步：也可以兩頭稍微擰一擰，看自己喜歡。造型隨意發揮。

第八步：油要燒熱燒熱燒熱！重要的事情說三遍，一定要燒熱！不然蓬發很差勁的！啊~油熱以後下入生坯。筷子輕輕輔助著滾一滾油條哈~受熱均勻會更胖~

第九步：出鍋啦！好香！蛋香油香面香，合適的小蘇打創造出油條特有的香味。香香香！

菜譜標簽：北京菜兒童小吃快餐早餐常見菜式

相關食材：油條

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