涼拌腱子肉

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輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 白糖適量; 陳醋適量; 雞精適量; 蚝油適量; 花椒適量; 大料適量; 姜適量; 蒜適量; 熟白芝麻適量; 香油適量

第一步：腱子肉清洗幹淨。

第二步：煮鍋中加入水、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、姜片及腱子肉大火開鍋後轉小火煮約半小時。

第三步：黃瓜和紅尖椒清洗幹淨。

第四步：將黃瓜去皮切絲、尖椒切絲。

第五步：煮好的腱子肉晾涼後順著紋理撕成小塊。

第六步：製作調料汁，小碗中依次加入生抽、陳醋、蚝油、少許鹽、白糖、雞精攪拌均勻。

第七步：將肉和黃瓜及尖椒放入容器中，加入蒜沫、熟白芝麻。

第八步：加入調料汁、香油攪拌均勻即可。

第九步：。。

第十步：。。

涼拌腱子肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作調料汁時因爲有生抽和蚝油，鹽一定要少些。
2、可以按照自己口味隨意添加調料，比如辣椒油、麻油等。

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