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玉帶豇豆

美食達人@董小廚2012
玉帶豇豆封面圖

菜式簡介
  對于飲食,我們的食材首選的當屬應季的蔬菜。夏季裏,在菜市場,隨處可見的一種蔬菜就是豇豆。董小廚在這裏分享一道接地氣兒的夏日涼菜——玉帶豇豆。這道菜我在外面還從來沒有吃到過,是爸爸發明的,當時看著這道菜覺得沒有什麼欲望,但是,迫于對爸爸廚藝的深信不疑,我才夾了一筷子送進嘴裏,沒想到味道出奇的好。所以,我迫不及待的想要和大家分享這道菜。

耗時/難易度
口味蒜香
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
豇豆適量
大蒜適量
輔助料
適量

玉帶豇豆的做法步驟

  • 第一步:准備好簡單的食材,豇豆和大蒜
  • 第二步:將豇豆掐頭去尾,用水洗淨,切成10厘米左右的長段
  • 第三步:鍋中水燒開,加入少量的鹽和油,將切段豆角放入沸水中,汆燙至豆角變爲翠綠色,撈出過涼開水備用
  • 第四步:將蒜放入蒜臼中,將蒜搗碎,加入鹽,繼續搗,直到蒜變爲泥狀
  • 第五步:取一半的蒜泥放入豇豆中,攪拌,腌製10分鍾。然後裝盤,將另一半蒜泥放入做裝飾用。
  • 玉帶豇豆做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蒜一定要用蒜臼搗成泥狀才會出味,如果只是切成蒜末,口感就達不到。搗蒜前,先用刀將蒜拍碎,這樣搗起來會省力哦!
    2、蒜要多放一些,才能入味,而且大蒜有防治心血管疾病,抗菌殺毒,抗氧化的功效,也同樣有助于防治糖尿病。

    相關食材:豇豆

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