蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
第一步：所用材料稱好備用。第二步：蔓越莓切碎粒，拌上少許幹粉備用。第三步：提前清潔盛器，盆裏做到無水無油。然後，分離蛋黃，蛋清。蛋清裏不可以有蛋黃哦，分離的時候要小心。第四步：蛋黃裏加人糖粉(10克），用手動打蛋器劃散。第五步：加入植物油，牛奶，鹽，攪拌均勻。第六步：低粉與澱粉混合。第七步：過篩三次，使面粉裏充滿空氣蓬松，做出來更細膩。第八步：手動打蛋器呈Z字型左右攪拌均勻。第九步：成細膩的糊狀備用。此時烤箱預熱160度。第十步：蛋清裏加數滴檸檬汁。第十一步：電動打蛋器高速打發。第十二步：加入糖粉（70克）分三次加入。第十三步：蛋白呈直立的尖角就可以了。第十四步：取一半的蛋白倒入蛋黃糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均勻。（不可以劃圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均勻。第十五步：避免有大的起泡，從稍微高處倒入模具中，來回的晃平整，在臺面上震幾下，震出大起泡。用竹簽Z字型來回的劃幾下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分鍾。第十六步：蛋糕烤好了。口向上震兩下，立刻倒扣，晾涼後脫模。第十七步：成品圖。第十八步：成品圖。第十九步：成品圖。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。
蔓越莓戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：菜譜中使用的是8寸活底模具，做戚風蛋糕建議使用鋁製粘模具，蛋糕才能爬的高。脫模的時候轉圈慢慢的扒，扒幾圈就差不多了，向上托起底盤，完整的蛋糕就出來了。再轉圈扒脫離底盤。個人喜歡中高度的蛋糕，蛋糕糊糊倒出來了一些，做了杯子蛋糕，外出裝在包裏很是方便。
