蒜蓉粉絲蒸龍利魚
菜式簡介
蒜蓉粉絲蒸龍利魚是一道魚肉鮮嫩，粉絲爽滑，蒜香十足、風味獨特的營養蒸菜。龍利魚作爲優質海洋魚類，脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑製眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱爲“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作爲健康保健品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 龍利魚適量
- 粉絲適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 白胡椒粉適量
- 蒸魚豉油或鮮醬油適量
- 紅椒適量
- 香蔥適量
蒜蓉粉絲蒸龍利魚的做法步驟
第一步：粉絲用涼水泡軟。
第二步：香蔥、紅椒切小粒。
第三步：大蒜用刀剁碎。（蒜的量大一點）
第四步：油鍋上火，下入少許油，三四成熱時下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜。油與蒜的比例爲2：1。
第五步：撈出。（此步主要是怕熱油的余溫再把金蒜炸糊，所以要先撈出）
第六步：金蒜與剩下的一半銀蒜和炸蒜的油混合均勻，加入鹽、糖、白胡椒粉定好味。
第七步：龍利魚切成條狀。
第八步：擺在墊了粉絲的盤子裏。
第九步：澆上調好味的金銀蒜，蒸鍋上汽後，上鍋蒸8分鍾。
第十步：取出，澆上蒸魚豉油或鮮醬油。
第十一步：撒上紅椒和香蔥粒。
第十二步：澆上少許熱油即可。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
答配菜譜：龍利魚與粉絲的做法