虎皮鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：材料第二步：鹌鹑蛋洗淨，放入鍋內，裝上水（沒過蛋即可）倒入一小勺鹽。開大火煮，水滾後再煮5分鍾即可第三步：把煮熟的鹌鹑蛋放在冷水裏浸泡5-10分鍾。第四步：取一個保鮮盒，把鹌鹑蛋放進去，加蓋，用力搖晃三十秒左右。第五步：搖晃過的鹌鹑蛋很容易剝殼，剝完後放入清水中洗淨。第六步：在鍋內倒入食用油（油要多點，這樣後期炸蛋的時候不容易粘底）第七步：把鹌鹑蛋瀝幹水，放一半的量在漏勺上（這樣是方便把蛋放進油鍋中）第八步：油燒至3-4成熟，緩緩把蛋放進去（注意?，油溫千萬不能太高，否則很容易濺的到處都是）炸的過程中稍微用漏勺撥動幾下，防止蛋和蛋之間的粘連。第九步：炸好的蛋表面應該是漂亮的金黃色（別炸太久，炸久了等等燒出來的蛋，外皮會像橡皮筋那麼老。一般炸2分鍾左右即可）第十步：鍋內留少許油，開小火煸炒一下八角第十一步：倒入炸好的鹌鹑蛋，加兩勺生抽，10g白糖，翻炒均勻，再加入少許冷水。第十二步：加蓋大火悶3分鍾左右。第十三步：收汁第十四步：裝盤，撒少許蔥花即可。
虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：1:剝蛋殼的時候建議放冷水中，這樣更方便剝殼，主要不容易粘上碎小的蛋殼
2:煮蛋的時候放點鹽也是爲了方便剝殼
3:我們南方人口味偏甜，不喜歡甜的朋友們可以適當減少糖量
