白小廚—【秋葵炒雞肉】

美食達人@cissy77bx

菜式簡介
　　伴隨著秋葵的營養價值被越來越多的人們所熟知，用秋葵做菜就越來越多。今天我就先來做一道秋葵炒雞胸肉。用料很簡單，味道還是不錯的，鮮嫩多汁，怡寶很愛吃喲~趕緊學起來吧！

第一步：准備好食材，如果喜歡吃辣的，可以准備些小辣椒，既可以調色，也可以增加口感。我家因爲有寶寶吃，所以沒有放。

第二步：等水燒開後，把秋葵整個放入水中，進行焯水，最多十幾秒就可以了。焯水時，秋葵的頂部不要切掉，否則粘液就流出來了。焯好之後，迅速過涼水，保持顔色青翠。

第三步：處理食材，在秋葵焯水之前，可以把雞胸肉切片，放入鹽、生抽、澱粉進行腌製。秋葵焯水之後，斜刀切片，蔥姜蒜切片備用。

第四步：鍋熱後倒入油，油溫大概三成左右下入蔥姜蒜爆香

第五步：放入腌好的雞肉，快速翻炒，油溫不要過熱，否則雞肉容易粘鍋。

第六步：雞肉炒斷生後，倒入秋葵，大火爆炒，再放少許鹽，用不了一分鍾就可以出鍋了，出鍋前再淋一點香油，更加好吃。

第七步：大功告成咯，其實這道菜很簡單，十幾分鍾就ok了。比起外面，在家裏做飯吃更加營養和衛生。

白小廚—【秋葵炒雞肉】做法技巧/竅門/補充說明：

1·秋葵焯水要整個焯，保留裏面的粘液。開水下鍋，只需幾秒就可以，過涼水。
2·裹了澱粉的肉炒的時候油溫不要過大，容易粘鍋。一般是熱鍋涼油，效果最好。

相關食材：雞肉秋葵

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