紙杯蛋糕之奶油裱花

美食達人@Marsally4390

菜式簡介
　　紙杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起來更有食欲呢？打好奶油隨意選一個喜歡的裱花嘴你就成了紙杯蛋糕的設計師喽，發揮你的想象力動手做起來吧！

第一步：蛋白與蛋黃分離（雞蛋選大一點的，一個大概60克）蛋黃分離後40克左右加入10克糖粉用蛋抽攪至糖粉溶化

第二步：加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽攪打五分鍾左右呈乳白狀即可

第三步：篩入事先過篩好的45克低筋面粉和少許鹽粉（我習慣過篩三次）

第四步：用橡皮刮刀拌勻至細膩面糊

第五步：蛋白80克左右加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打散並加入三分之一的白糖

第六步：高速打發至細膩氣泡時加入第二次三分之一白糖

第七步：繼續高速打發，出現紋路時加入最後一次白糖

第八步：打發至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

第九步：取三分之一的蛋白到蛋黃糊裏用橡皮刮刀以翻拌的方式拌勻

第十步：拌勻後倒入盛蛋白的盆裏用翻拌的方式拌勻蛋糕糊

第十一步：拌好的蛋糕糊很細膩

第十二步：蛋糕糊裝入一次性裱花袋剪一口子將蛋糕糊注入烘焙紙杯，七分滿即可

第十三步：裝好蛋糕糊的紙杯輕震幾下震去大氣泡後送進預熱好的烤箱中層，上下火180度烤25分鍾

第十四步：出爐後晾涼備用

第十五步：200克奶油加入20克白糖用電動打蛋器打發至裱花狀態

第十六步：取菊花嘴放入一次性裱花袋後放入打發好的奶油，裱花袋剪一小口

第十七步：擠出自己喜歡的樣子後撒些糖針進行裝飾

第十八步：成品圖

紙杯蛋糕之奶油裱花做法技巧/竅門/補充說明：

1·裝蛋白與蛋黃的盆必須無油無水
2·拌蛋糕糊切記不能畫圈的拌以免消泡
3·夏天裱花最好在空調房裏進行，要不奶油很容易融化

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：奶油

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