家常版毛血旺
菜式簡介
額，其實這個“毛血旺”很名不符實的，木有毛肚，也木有腸旺······但是很家常，很美味
不知道爲啥，就突然很很想吃鴨血（估計是因爲手指頭流的血多了，要吃血補血）。前兒跟小豬廚娘聊天。說到毛血旺了，這胃口立馬就被吊起來，昨兒是說啥也得吃上——沒想到晚上快下班了被領導召喚，說是晚上加班寫個材料；于是給老太太打電話說了聲兒，叫她幫忙買些菜——唉唉唉，這老太太估計是把“毛血旺”跟“麻辣燙”弄混了，買回了一堆麻辣燙的菜·····幸虧我強調說要買鴨血，不然說不定這鴨血我也吃不上了。
哈哈，不廢話了，給大家上菜咯
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨血適量
- 輔助料
- 海帶絲適量
- 黃豆芽適量
- 土豆粉適量
- 焖子適量
- 香腸適量
- 脆皮腸適量
- 豆腐皮適量
- 調味料
- 火鍋底料50克左右
- 豆瓣醬一湯勺
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 花椒粉適量
- 糖適量
- 雞湯適量
- 蝦油適量
家常版毛血旺的做法步驟
第一步：黃豆芽焯水斷生
第二步：海帶絲焯水斷生
第三步：把黃豆芽、海帶絲鋪在碗底備用
第四步：鴨血切半厘米薄塊，焯水斷生
第五步：豆腐皮切絲，香腸切片
第六步：脆皮腸切花刀，焖子切片
第七步：鍋倒入少許蝦油，下火鍋底料、豆瓣醬炒香
第八步：倒入雞湯，煮開
第九步：倒入焖子、土豆粉、脆皮腸同煮
第十步：倒入香腸、豆腐皮同煮
第十一步：下鴨血煮1-2分鍾，煮好後把菜菜湯湯倒入鋪了豆芽和海帶的碗中
第十二步：幹辣椒切段去籽
第十三步：取一個大湯勺，倒入半勺蝦油，小火加熱
第十四步：倒入辣椒段炸至略略變色，下花椒粒炸至出味兒
第十五步：將燒好的辣椒花椒油倒入碗中
第十六步：最後撒上些蔥花即可
家常版毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：
1、這次用的是蝦油，味道很是不一般，建議大家可以試試。
2、自家吃，手頭有啥菜、喜歡吃啥菜，就隨便放了；正宗點兒肯定是要有毛肚和腸旺的哈。
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