豆沙月餅

美食達人@jzhzlljyf123

菜式簡介
　　中秋節快到了，去年沒有烤箱只能外面買月餅吃。今年可以吃自己做的月餅，吃著放心，味道也不錯~

第一步：糖漿，枧水，玉米油倒入大碗裏混合均勻

第二步：篩入低筋面粉

第三步：混合成均勻的面團，包上保鮮膜醒1小時

第四步：先將面團和豆沙分成小球，比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以，這3種比例我都做過，覺得還是5:5比較好，豆沙太多，覺得太甜

第五步：小球按扁，包上豆沙餡，輕輕的收口

第六步：慢慢的推，揉圓即可

第七步：外皮裹少許面粉，小球放入模具內

第八步：按實，用力按壓出花紋脫模。烤箱提前預熱，180度先烤5分鍾定型

第九步：取出後刷上一層蛋液，在次放入烤箱165度烤25分鍾。烤好後過一天食用最佳

第十步：成品1

第十一步：成品2

第十二步：成品3

豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱溫度不宜過高，過高容易開裂，失敗了3次後的經驗
2·食用堿和水的比例是1:3, 1克食用堿3克水，製成枧水
3·自製月餅的保質期一般在一周左右

相關食材：豆沙

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