柴犬豆沙包

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　2018年是狗年，也是我家寶貝的本命年，做了這個柴犬豆沙包，祝大家狗年大吉，財（柴）源廣進。

第一步：南瓜去皮蒸熟後搗成泥。

第二步：取50克南瓜泥加70克水把200克面粉和成面絮。

第三步：揉成光滑的不粘手的面團後放溫暖處進行發酵。

第四步：把50克面粉加水揉成光滑的白色面團後同樣放溫暖處發酵。

第五步：面團戳洞不回縮不塌陷發酵結束。

第六步：把發酵好的面團撒少許面粉，用力將面粉揉進面團，直到面團柔軟有彈性，切開後裏面細致無明顯氣孔。

第七步：同樣的方法處理好白色面團。

第八步：取少許紅曲粉和適量可可粉揉成粉色和咖啡色兩個小面團。

第九步：豆沙餡分成30克一個。

第十步：把南瓜面團分成45克一個劑子。

第十一步：取一個劑子按成圓面片包入豆沙餡。

第十二步：用虎口收口後捏緊收口處。

第十三步：取10克左右的白色面團搓成橢圓形。用刮板在中間壓出痕後按扁。

第十四步：把包入豆沙餡的面團稍整成上面小下面大的形狀後把白色面片貼在黃色面團的下半部。

第十五步：取2克黃色面團和1克粉色面團搓成兩頭尖的梭子形狀。

第十六步：把粉色放在黃色面團上壓平後中間切開。

第十七步：放在頭部上面做成狗狗的耳朵。

第十八步：取2克左右的白色面團搓圓後做狗狗的鼻子。

第十九步：然後取適量可可面團做狗狗的眼睛，鼻頭，人中和嘴巴。

第二十步：最後用一點點白色面團搓圓後做狗狗的假眼和眼睛中的亮光。

第二十一步：全部做好後碼入蒸籠。

第二十二步：放入蒸鍋水開後蒸15分鍾左右，熄火後過3分鍾再開蓋。

第二十三步：可愛的財犬。

柴犬豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

面團發酵好後一定要加點幹粉使勁把粉全部揉進去，直至面團光滑切面細膩無大氣孔，這樣蒸出來的包子表面才會光滑。

相關食材：豆沙

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