紫薯冰皮月餅

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　冰皮月餅不同于傳統月餅，它無需烤製，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低于傳統月餅，屬環保健康類産品。自己做的紫薯冰皮月餅，軟糯香甜，且更加健康美味。今天，用紫薯和糯米分別做了二款不同的冰皮月餅，風味各異。

第一步：准備好所有食材。

第二步：將糯米粉、澄粉放入碗裏，攪拌均勻，倒入植物油、白糖混合，再慢慢倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌成顆粒狀。

第三步：用手揉成厚面皮，靜置30分鍾後入蒸鍋，中火蒸20分鍾至熟（用筷子戳中間沒有面槳帶出即可），晾涼，揉圓成冰皮面團。

第四步：將紫薯洗淨，放入壓力鍋煮熟，去皮，放入保鮮袋，用擀面杖壓成細膩的薯泥。

第五步：放入炒鍋，倒入適量植物油，稍翻炒。

第六步：加入白糖、奶粉，混合均勻。

第七步：將糯米粉放入平底鍋，小火炒熟，中間用鏟子不停翻動，炒至變黃即可。

第八步：趁熱把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面團。

第九步：將適量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成餡料。

第十步：將餡料分成2份，一份用于冰皮面團，一份用于紫薯面團。先將冰皮面團、餡料分別揉成等份的圓球備用。

第十一步：將冰皮按扁包入餡料，用虎口逐漸向上推，收口，包裹成圓形。

第十二步：放到熟糯米粉裏滾一圈，再抖掉多余的粉。

第十三步：將包好、滾圓的餅坯放進模具裏。

第十四步：將模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按壓，提起月餅模具，脫模，裝盤即可食用。

第十五步：紫薯面團的做法與冰皮面團的做法一樣。

紫薯冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

防粘妙招：用平底鍋炒一些糯米粉，顔色稍稍變黃即可，揉月餅皮的時候手上沾些熟粉就不粘手了。模具裏塗抹些，月餅很容易脫模。

菜譜標簽：兒童小吃中秋月餅

相關食材：紫薯

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