咖喱彩椒炒青蟹（多圖詳細）

美食達人@sallivay

第一步：購買2只生猛青蟹。我是上網購買的，78元一只，廣州本地。早上買下午就送到了。按照賣家提示：青蟹一般放在通風位，每天泡18%鹽水5分鍾，能在水裏吐泡泡的最好。切記：不可以放冰箱。

第二步：殺螃蟹。將螃蟹肚子朝上，翻開肚子上面的蓋子，用筷子插入，沒多久螃蟹就只能做垂死的掙紮了。也可以從最下方捅進去，死的也很快。

第三步：兩只螃蟹處理完畢，螃蟹比較生猛，靜置1分鍾後才完全不掙紮。也可以減掉它肚子的蓋子，從最下方捅進去，死的也很快。

第四步：清洗螃蟹。用牙刷清洗螃蟹一些沾了汙泥的地方，特別是鉗子的關節處。

第五步：待宰。因爲我們做的是咖喱蟹，因此必須清洗得非常幹淨，不像清蒸的，我們只吃裏面的肉。咖喱蟹的咖喱我們也是要來送飯滴~~

第六步：將螃蟹內部的腮啊、胃啊清理幹淨，並將它切成塊狀，另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之後煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂。

第七步：另外，它的鉗子比較厚，如果不砍兩刀，下鍋之後煮了也不入味，所以建議把螃蟹的鉗子用夾子夾開，也可以用刀背把殼子敲裂。

第八步：將螃蟹內部的腮啊、腸啊、胃啊、心啊~清理幹淨。下面4圖，度娘找的，告訴親們具體的部位

第九步：蟹心——別吃

第十步：蟹腸——別吃

第十一步：蟹胃——別吃

第十二步：蟹腮——別吃

第十三步：這個可以有…可以用面粉粘一下，以免炒的時候流出來

第十四步：將切好的螃蟹放在盤子裏待炒~如果這步是您提前准備的，就用保鮮袋包好放進冰箱保鮮。

第十五步：准備好1-2只彩椒。顔色鮮豔，煮出來色香味俱全喲~

第十六步：將彩椒切成如圖的塊狀

第十七步：將4-5片姜、3瓣蒜頭、半只切好的洋蔥、2條切成5cm左右的蔥段准備好。所有的食材就都准備齊全了。

第十八步：開鍋~~把火點著~~下油，可以下多一點，然後將蒜頭、姜片、一部分的洋蔥下鍋翻炒，爆香。

第十九步：將螃蟹倒入鍋內翻炒一下。（在這個步驟裏，我的蟹是沒經過加工的，如果您喜歡吃香口一點兒的，也可以將螃蟹沾一沾面粉，特別是帶有膏的部分）

第二十步：顔色變紅就撈起來，不用煮的特別熟。我會將姜和蒜挑出來。

第二十一步：用余下的油，倒入剩下一半的洋蔥，翻炒爆香

第二十二步：倒入彩椒翻炒30s左右

第二十三步：將螃蟹倒入翻炒

第二十四步：取出咖喱醬。我選擇的是圖片的這款，市場賣8元左右，網上賣7元左右，有辣度的選擇，我這次選的這款是原味的，不辣。這個是用剩下來的，2只螃蟹這個分量足夠了。

第二十五步：將咖喱膏放入鍋內，倒入熱水約800ml（煮久慢慢會蒸發掉）

第二十六步：待咖喱膏融了之後，不需要再下任何的調味，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶2-3分鍾。螃蟹一定要煮熟。

第二十七步：開蓋之後會發現，水已經少了很多了，將蔥段放進去，關上火，翻炒30s左右就可以起鍋了。

第二十八步：成品如圖，下面的咖喱汁還是很多的，非常下飯。吃的時候覺得口味稍有點重，其實可以下水下多一點點，汁多的話下飯很好喲。

相關食材：青蟹咖喱

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