紅燒鲅魚
菜式簡介
這裏的市場挺多冰鮮海魚的，不過得要早些去才能買到比較新鮮些。
所以只要去市場那一天很早，我都會去賣冰鮮魚的檔口逛一圈。
近兩個月剛好過休漁期不久，所以品種還是挺多而且挺新鮮的。
這次買的是鲅魚。
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它遊泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲅魚一條
- 蒜子5瓣
- 面粉適量
- 生姜三片
- 香蔥一根
- 輔助料
- 油2湯匙
- 鹽1/2茶匙
- 醬油一湯匙
- 米酒幾滴
紅燒鲅魚的做法步驟
第一步：冰鮮鲅魚一條。
第二步：清洗幹淨內髒，斜刀切塊（魚肉肉比較軟,切的時候要小心，因爲容易切爛)。
第三步：切好的魚放容器裏，加適量鹽和米酒腌製十五分鍾。
第四步：取適量面粉，夾起魚在面粉裏滾一圈。
第五步：熱鍋下油，把抹上面粉的魚塊放鍋裏慢火煎。
第六步：煎魚的同時准備些生粉芡（取適量生粉，白糖，加少量水和醬油拌勻），大蒜切碎，生姜切成絲，蔥切成蔥花備用。
第七步：兩面煎好後把大蒜碎和生姜絲加進煎香。
第八步：接著加小半碗水大火煮開。
第九步：焖至水剩三分之一時把拌勻的生粉芡倒進。
第十步：最後收汁便可熄火。
紅燒鲅魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·鲅魚肉比較軟,切的時候要小心，因爲容易切爛。
2·鲅魚要腌製過再紅燒才更入味。
相關食材：鲅魚
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