毛豆子面拖蟹

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　十月金秋，是吃大閘蟹的最好時機。
　　在家鄉，面拖蟹是一種很鄉村，很貧民的做法。
　　再放些毛豆子，那就更接地氣了！

第一步：准備好食材。

第二步：螃蟹放入淡鹽水浸泡一下，用清水刷淨·

第三步：切半，把胃與底蓋去掉。

第四步：雞蛋磕入面粉，加些清水，往一個方向攪拌成面糊·

第五步：鍋裏油熱，放入一小勺面糊，稍微定型後，放半只螃蟹，

第六步：用小火慢煎，讓面糊裹住螃蟹。

第七步：做好後盛出·

第八步：鍋裏油熱，放入毛豆子煸炒至轉色，

第九步：加一碗清水煮開3分鍾，

第十步：放入螃蟹，

第十一步：加些糖，鹽，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等調料，

第十二步：中火煮10分鍾，

第十三步：大火收汁，撒些蔥花即可。

毛豆子面拖蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·調面糊的時候，要分做幾次放水，太稠太幹都不好。

相關食材：毛豆

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