酸甜咕噜魚
菜式簡介
這種咕噜方法，可以做裏脊，雞丁，魚肉，都很好吃，大家舉一反三就成了。口味酸甜，外酥裏嫩，尤其是這次買的魚肉味道很不錯，在一起吃，比咕噜肉覺得好吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝調味
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚柳適量
- 輔助料
- 芝麻適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 果醋適量
- 白胡椒適量
酸甜咕噜魚的做法步驟
第一步：魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鍾。
第二步：魚柳沾澱粉。
第三步：炸酥脆後撈出來，不關火，大火複炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆。
第四步：鍋裏的油倒掉，底下的澱粉渣留在鍋裏，會使湯汁粘稠。放入番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，別糊了，這樣能去除番茄醬的澀味。
第五步：兌水，熬成粘稠的汁。
第六步：把魚丁放進去，迅速拌勻撒點熟芝麻。出鍋。
酸甜咕噜魚做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，魚柳要選擇海魚，沒刺的。我的好像叫龍什麼的，我最近還想去買，這次忘記拍了，下次做咖喱的。再拍給大家看。
2，炸酥脆後撈出來，不關火，大火複炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆。
3，腌漬不要心疼蛋黃都放進去，蛋黃會讓魚丁炸好後很快回軟。
4，最後倒入魚丁的速度一定要快，而且趁熱吃，比較酥脆。