肉丁荷塘小炒

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　秋燥加上空氣質量經常不好，這個時節是屬于需要潤肺的季節，蓮藕清熱生津潤肺，黑木耳清腸排毒，而且黑色主腎，黑木耳對補腎很有幫助，彩椒含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素在油脂的作用下能轉化爲維生素A，維生素A對于生長發育、視力的保護都非常有幫助。素菜比較齊全了，加上一點肉，葷素結合，營養豐富，口味鮮美。
　　給起名爲荷塘小炒有點牽強，我做的全是丁的，因爲這種做法我家女兒非常喜歡，我覺得做菜不能有太多條條框框，做適合自己的，營養的，還吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜歡這道菜的親們來動手吧······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 瘦肉150克; 蓮藕一段; 幹木耳20克; 紅柿子椒一塊; 黃柿子椒一塊

輔助料: 生姜一塊; 大蒜兩瓣; 蔥適量; 澱粉適量; 生抽適量; 香油適量; 黑胡椒粉少許; 白醋少許; 油適量; 鹽適量

肉丁荷塘小炒的做法步驟

第一步：准備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。

第二步：泡發好的木耳洗淨撕成小塊。

第三步：蓮藕切成丁，用清水洗幹淨。

第四步：鍋裏水燒開，加入適量鹽和白醋，加入蓮藕丁和木耳煮熟。

第五步：瘦肉切成丁，放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，然後加入香油抓順滑。

第六步：紅黃椒切成丁，生姜和大蒜切成片、蔥切成小段。

第七步：煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裏過涼，然後瀝幹水分。（過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆）

第八步：鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入肉丁翻炒至熟，出鍋待用。

第九步：鍋裏再加入適量油燒到八成熱，爆香蔥姜蒜。

第十步：加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。

第十一步：加入炒好的肉丁，加入適量鹽，少許白醋翻炒均勻。

第十二步：勾芡出鍋，一點點水澱粉就可以了，澱粉一定要少。

第十三步：成品圖。

肉丁荷塘小炒做法技巧/竅門/補充說明：

一、本菜加入少許白醋和勾芡除了增減口感還爲了減少營養素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出鍋。

菜譜標簽：熱菜朋友聚餐産婦晚餐春季食譜本幫菜常見菜式

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