肉末彩椒杯

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　經常有媽媽們問我孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？我家寶寶最早也是不愛吃蔬菜，不過現在沒有這個問題了，也因爲她比較大了已經懂得蔬菜的重要性了吧。在以前我爲了讓她多吃蔬菜也沒少下功夫。今天推薦的這道肉末彩椒杯就是一個讓寶寶愛上蔬菜的好方法，肉並不多，肉末裏加入了大量的茭白，做好後和肉末一個顔色，味道也融合了，寶寶一定會大快朵頤，當做全部肉吃得精光，而且彩椒杯子很漂亮，也很好吃，和寶寶做個比賽很快就吃掉了。
　　彩椒的維生素C含量高，而且含豐富的胡蘿蔔素，所以是我經常選用來做兒童食譜的，以前一直在想，彩椒蒸了肯定不好吃，今天通過做這個菜，大大出乎我的意料，根本就不是我想的那樣淡然無味，非常好吃的，而且一點不辣，我以前炒著吃，我家女兒不愛吃，今天這樣做，女兒卻非常喜歡。吃的時候用刀劃幾刀，將彩椒分成幾塊，可以單獨吃、可以裹著肉末吃、可以蘸著湯汁吃，都很棒喲······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 瘦肉100克; 茭白100克; 紅柿子椒半個; 黃柿子椒半個; 雞蛋一個

輔助料: 鹽適量; 香油適量; 生姜一塊; 小蔥兩棵; 黑胡椒粉少些; 生抽適量; 蚝油少些; 玉米澱粉少些; 水澱粉少些

肉末彩椒杯的做法步驟

第一步：准備好原材料。

第二步：茭白切成薄片。

第三步：生姜、小蔥蔥白切成末，小蔥蔥葉切成蔥花。

第四步：鍋裏水燒到滾開，放入茭白焯水，茭白含有較高的草酸，焯水能有效減少草酸的含量。

第五步：將焯好水的茭白立即過涼水，這樣是爲了減少茭白的營養損失。

第六步：將處理好的茭白剁成細細的末。

第七步：瘦肉剁成末。

第八步：肉末、交白末放一起，打入雞蛋，加入黑胡椒粉、蔥姜末、生抽、鹽。

第九步：朝同一個方向攪拌順滑，然後加入少許玉米澱粉和適量香油，繼續朝一個方向拌一拌。

第十步：裝入彩椒杯裏。

第十一步：鍋裏水燒開後，放入肉末彩椒杯蒸熟即可，中途用牙簽插孔，不然不易熟。（我原想著多做一些肉餡包一些混沌的，結果兩個彩椒杯太能裝，只剩下一點就全部裝進去了，結果蒸的時候不容易蒸熟，我在蒸到一半時間後又用筷子撬了撬，這樣才便于熟，所以建議親們做的時候杯子不要太深，肉末不要放太多，這樣還可以多吃蔬菜、少吃肉。）

第十二步：將蒸的湯汁倒入鍋裏再次燒開，加入適量生抽和少許蚝油、香油攪拌均勻，然後加入一丁點水澱粉攪拌均勻。

第十三步：將湯汁澆到肉末彩椒杯上，撒上蔥花，成品就做好了

肉末彩椒杯做法技巧/竅門/補充說明：

最後的湯汁加水澱粉一定不要多了，一點點即可。彩椒杯盡量做得淺一些，蒸的時間縮短，彩椒的營養損失也少些。

菜譜標簽：老人兒童晚餐春季食譜酒席私房菜徽菜高顔值

相關食材：肉末

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