口蘑燒排骨

1· 排骨提前用水泡上一、二個小時， 中間換次水， 這樣能去除排骨中的血沫， 味道更鮮；
2· 炒糖色用冰糖， 這樣炒出來的顔色更亮， 注意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化後變爲棕色後就下入排骨；糖炒過了會發苦；
3· 加水要加入開水， 沒過排骨爲主； 焯點小白菜爲盤， 顔色更好看， 口感也更豐富。