新疆手抓飯

美食達人@喀布爾的魚

菜式簡介
　　在阿富汗，忙碌的工作之外，一頓家鄉的飯能減少很多思鄉之情。所以跟某新疆維族大哥學的抓飯，緊張的工作之余既能休息一下，又可以品嘗到家的味道。

第一步：適量胡蘿蔔、洋蔥切絲，我這個是五人份

第二步：羊肉去沫，然後小火慢慢炖。

第三步：羊肉炖的爛了之後撈出

第四步：羊肉湯千萬不能倒掉，留著。

第五步：適量油

第六步：先炒羊肉，焦黃之後下洋蔥絲翻炒

第七步：把胡蘿蔔絲下鍋繼續一起翻炒

第八步：之前的羊肉湯倒入鍋裏，這次的湯有點少，加水，讓湯末過羊肉和胡蘿蔔，然後大火炖，開了之後加鹽

第九步：等鍋裏的湯開了，加米，要點是由外向內沿著鍋邊一圈一圈撒，直到米鋪滿鍋面，然後蓋上鍋蓋改中火焖

第十步：焖5分鍾之後，用勺子把米摸平，蓋上蓋子焖。

第十一步：焖的時間就不好說了，一般要焖一段時間看一下。最後攪拌，讓胡蘿蔔絲和米飯充分融合。

第十二步：最後一步就是開吃了

新疆手抓飯做法技巧/竅門/補充說明：

掌握好湯的多少以及焖的時間

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