低溫油封鴨腿

美食達人@小豬幫幫主

菜式簡介
　　西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低溫料理，烤箱正常烤肉類都是200-250度，但是這次我嘗試100-120度的低溫烤，感覺非常不錯
　　用油腌製是將香料的問道充分鎖在醬汁裏而不散發，另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤製時，由于是用油腌製的，所以肉不會老，不會柴。

輔助料: 羅勒碎適量; 迷疊香適量; 桂皮適量; 八角適量; 十三香適量; 香葉適量; 蔥適量; 姜適量; 雞精適量; 鹽適量; 料酒適量; 食用油適量

第一步：原料

第二步：依次放入迷疊香羅勒桂皮八角香葉香料黑胡椒粉蔥姜鹽雞精

第三步：倒入料酒和食用油攪拌均勻

第四步：冰箱冷藏一夜入味

第五步：烤前一小時取出放入烤盤中

第六步：烤箱低溫100-120度烤75-90分鍾最後15分鍾將鴨腿放在烤架上滴油

第七步：低溫油封鴨腿

低溫油封鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

用油腌製是將香料的問道充分鎖在醬汁裏而不散發，另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤製時，由于是用油腌製的，所以肉不會老，不會柴。

相關食材：鴨腿

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