豉汁蒸排骨
菜式簡介
記得我學第一道做排骨的菜肴，便是這道豉汁蒸排骨，還是老公手把手教我做的，菜做好後，興致勃勃的端上餐桌，一試，竟然沒有蒸熟，咬不動，第一次學做菜以失敗告終，多年以後，老公經常拿它來調侃，昔日蒸排骨都掌握不了火候的人，現在竟然要我來做她的小白鼠O(∩_∩)O~
豉汁蒸排骨是一道經典的粵菜，主要食材爲排骨，菜品肉鮮美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨製作簡單、營養豐富，廣受歡迎。尤其是茶樓早市，豉汁蒸排骨上桌率極高。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨400克
- 蒜頭1個
- 豆豉少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 濃香醬油1湯匙
- 沙茶醬1湯匙
- 澱粉1/2湯匙
- 雞粉少許
- 白糖少許
豉汁蒸排骨的做法步驟
第一步：排骨清洗浸泡片刻，瀝幹水，碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖
第二步：排骨撈起瀝幹水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中
第三步：倒入複合醬汁
第四步：調入少許雞粉
第五步：加上澱粉，攪拌均勻，腌製20分鍾以上
第六步：蒸鍋裏放上適量清水燒開，放入排骨
第七步：遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鍾即可
豉汁蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
腌製好的排骨換一個寬面的的碟子蒸，受熱均勻，容易熟透，保持大火蒸20分鍾即可，咬下去順利脫骨，蒸的時間久了排骨吃起來口感不嫩滑。
相關食材：排骨