梅幹菜烤肉
美食達人@炜AND蘭
菜式簡介
我們家人特別喜歡的一道菜，吃了長肉肉的節奏哇，平時都是用高壓鍋蒸，今天換個燒法。
梅幹菜是我婆婆從紹興帶來的，自己家裏曬的，有筍幹一起曬，所以燒製後特別的美味。
照片拍不好啊，我是不是得去整個專業的相機來拍拍。
對了，說個題外話，這愛仕達的鐵鍋真不怎麼嘀哇，太難清洗，拍出來也難看，親們在用什麼好鍋給我介紹一下
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉500克
- 梅幹菜250克（幹的）
- 輔助料
- 糖1匙半
梅幹菜烤肉的做法步驟
第一步：五花肉洗淨，切成約2CM*2CM的段（現在菜場一般都一般一條的切好賣，回家洗淨後無需改刀切段即可）第二步：梅幹菜洗淨（無需泡水，泡過就不香了，就放一盤水下水洗一下後瀝幹水分即可），嘿嘿，梅幹菜上有很多的筍幹，你看到了嗎，婆婆說這是紹興特有的第三步：坐鍋起油，一點點就好了哦，因爲五花肉會煸出很多油油來哦第四步：加入五花肉翻炒，煸出部分油脂第五步：加入梅幹菜翻炒（加入梅幹菜後就要立即調成小火，不然太容易糊，梅幹菜糊了就會苦哦），加入糖，這個菜我只加了一味糖，因爲幹菜夠鹹了，入糖是綜合味道，如果你買的幹菜過鹹也不要用泡水減少鹹度，用糖來綜合吧，不然幹菜不香了第六步：注入沫過水食物的水量，中途還得加一次熱水，燒至肉軟爛第七步：肉質軟爛，收汁後即可出鍋
