辣椒油
菜式簡介
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- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹紅辣椒粉適量
- 植物油適量
- 白芝麻少許
- 鹽1勺
- 輔助料
- 花椒10幾粒
- 大料1個
- 香葉2片
- 桂皮1小段
- 草果1個
- 丁香10幾粒
- 甘草片2片
辣椒油的做法步驟
第一步：幹紅辣椒清洗幹淨浮土，然後放在大太陽下曬2-3天，讓辣椒曬幹！然後把幹紅辣椒放料理機裏打碎，但是不要太碎，保持一些顆粒感！在辣椒粉裏加入芝麻和1勺鹽。
第二步：冷鍋倒入花生油，然後冷油倒入全部香料！根據辣椒粉的多少燒油。如果辣椒粉多也多燒些油！小火5分鍾左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易燒糊且不出香味！
第三步：撈出香料扔掉，留底油。
第四步：將混合了鹽和芝麻的辣椒粉攪拌均勻後分爲2份，將滾燙的熱油澆一大勺在幹辣椒粉上。
第五步：馬上在倒入一些辣椒粉，然後再澆一勺熱油！
第六步：倒入剩下的辣椒粉，再澆全部的熱油！
