金瓜蒸排骨

美食達人@漫解花語

菜式簡介
　　這是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸潤了排骨的肉氣，排骨又充分吸收了金瓜的清香。這道菜不但營養豐富，而且香氣沁脾，味道鮮美，討人喜歡~

主材料: 金瓜一個; 排骨500克; 蔥適量; 幹紅辣椒6個; 花椒10粒; 八角2個; 香葉適量; 白糖適量; 生抽適量; 料酒適量; 鹽適量; 花雕酒適量; 小米椒適量; 醬油適量; 姜適量; 蒜適量

第一步：排骨剁成小塊，清洗幹淨。加入適量鹽、醬油、料酒和澱粉腌製半小時。

第二步：在腌製排骨的時候，將金瓜洗淨，用水果刀慢慢挖出一個圓形的蓋子來，如果放著不平穩，可以提前將瓜蒂的部分削平。

第三步：金瓜用水果刀切鋸齒形，挖去中間的瓜瓤。

第四步：這是做好的金瓜盅。

第五步：將腌製好的排骨放入蒸鍋蒸大約30分鍾，七成熟即可。

第六步：鍋燒熱，倒適量油，將蔥姜蒜、幹紅辣椒、花椒、香葉、八角放入煸炒出香味。

第七步：放入蒸過的排骨。加入生抽、鹽、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均勻，關火。

第八步：將排骨放入金瓜盅內，連同炒菜剩余的湯汁一並倒入。蒸鍋燒開水，將金瓜盅放入盤子，蒸半小時到四十分鍾。

第九步：成品圖

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

金瓜蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、排骨在蒸前先腌製會更入味。2、金瓜不要挑選太大的，不容易蒸熟。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨金瓜

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