腌蘿蔔幹

美食達人@sofee

腌蘿蔔幹封面圖

菜式簡介
　　小時候老爸在市場看到青蘿蔔，高興的不得了，說這是他小時候在家鄉當水果吃的，買了叫我兄妹也嚐嚐味道，不得不說，故鄉月亮特別圓，我們吃不來。現在我來到父親的故鄉，再看到這個青蘿蔔，唉！我想你啊，爸爸。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青蘿蔔1條

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 白醋適量; 麻油適量; 油辣椒適量

腌蘿蔔幹的做法步驟

第一步：蘿蔔切條

第二步：蘇州初冬的天氣放個2天使之脫水～上圖，加塩揉搓～下圖。（或可直接用塩搓揉去水分）

第三步：用重物壓在蘿蔔上～下囹，隔天蘿蔔就會出水～上圖。將水分濾掉，糖醋放入用力搓使味道進入，試吃若口味適你意，麻油和辣椒油再拌入，完成。

腌蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：

青蘿蔔不易出水，所以用塩搓揉或重物壓時，盡量使水分去除多些，否則加調味料時不易入味。

菜譜標簽：泡醬腌菜小菜

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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