蝦仁豆腐雞蛋羹

美食達人@秋天的蠍子

菜式簡介
　　蝦仁豆腐雞蛋羹是一道適合老人和孩子吃的菜，軟滑鮮香。蝦仁豆腐雞蛋羹的主要材料就是蝦仁、豆腐、雞蛋等，做法簡單易學，感興趣的朋友們，不妨自己動手跟我來做吧，會有不一樣的驚喜的！

第一步：蛋液過篩後會更細膩潤滑。

第二步：碗用保鮮膜蓋住，紮數個小孔，放到蒸鍋中蒸大約10分鍾左右，把蝦碼放在碗中，再蒸5分鍾即可。

第三步：蝦去頭、去皮、去蝦線，尾部留半截皮，用料酒腌製一會。

第四步：豆腐切成片狀，盡量薄。上面均勻撒上2克的鹽。

第五步：雞蛋中放入2克鹽。

第六步：蛋液加適量溫水打散，把裝豆腐的碗放在下面，過篩後的蛋液自然流到碗裏。

第七步：蛋液過篩後會更細膩潤滑。

第八步：碗用保鮮膜蓋住，紮數個小孔，放到蒸鍋中蒸大約10分鍾左右，把蝦碼放在碗中，再蒸5分鍾即可。

第九步：雞蛋豆腐軟滑、蝦仁鮮香，滴入香油和低鹽醬油就可以開吃喽。

蝦仁豆腐雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、用保鮮膜蓋住碗是避免水蒸氣滴入。
2、蛋液凝固即可放入蝦仁。

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