醬大棒骨

美食達人@一擡眼的明媚

菜式簡介
　　鄭州剛下過一場大雪，打過雪仗堆過雪人瘋夠了，窩在家裏等雪融化的時候特別想大口吃肉大碗喝酒，老宮和小妞都是食肉動物，所以這道醬大棒骨最應景了。因爲倆饞貓等不及所以今天用高壓鍋炖的，其實用大砂鍋小火慢炖是最好的，配上滴答滴答融雪的聲音，聞著彌漫在整個屋子的香氣，就這樣讓時光慢下來吧。

第一步：先把大棒骨用清水洗一下，然後用清水泡泡主要爲了去血水（有時間的話可以多泡一些時間），中間可以換幾次水。

第二步：准備輔料，就是原料中的那些香料，有調料包最好是把這些香料都放進去，這樣就不會在你大快朵頤的時候一不小心吃到一個花椒粒或者八角了。

第三步：芝麻醬要用溫水攪拌均勻。

第四步：起鍋加清水，待水開後，將泡好的棒骨焯一下水大概3分鍾左右，這時候要不斷撇去裏面的浮沫，

第五步：焯好後撈出來放進溫水裏再沖洗一下。

第六步：把洗淨的棒骨放高壓鍋，加清水，水量要沒住棒骨，然後將事前准備好的香料、芝麻醬、甜面醬都放進去，再加料、老抽和鹽，按下炖肉鍵，大概四十分鍾。

第七步：放一晚上更入味味道會更好。

醬大棒骨做法技巧/竅門/補充說明：

其實用大砂鍋小火慢炖是最好的，炖上幾個小時，味道更濃郁。高壓鍋剛出鍋的時候如果覺得不是太入味可以放一晚上再吃。更多原創美食可以關注我的微信公衆號qing_xiaozao

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：棒骨

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