秋冬美味-----醬鹵大棒骨
菜式簡介
我家小熊特別喜歡啃這樣的大骨頭，但我們平時一般都是用來炖湯，再加上藕或者是蘿蔔，吃的時候蘸調味吃，這兩天小熊出差去啦，我一個人過周末，感覺有點無聊，就准備折騰一點美食，看到冰箱裏的大棒骨，再看看凍著的鹵水，想到來做做醬鹵味道的吧，味道一定也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大棒骨適量
- 輔助料
- 姜適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 小茴香適量
- 冰糖適量
- 調味料
- 老鹵水適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 黃豆醬適量
秋冬美味-----醬鹵大棒骨的做法步驟
第一步：剁好的大棒骨用清水浸泡兩個小時。
第二步：洗淨後，放入鍋裏，加入足量的清水。
第三步：開火燒開，煮兩分鍾，去掉血沫。
第四步：焯好水的骨頭洗淨備用。
第五步：准備好老鹵水。
第六步：因爲一直冰凍，所以可以先隔熱水使其化開。
第七步：化到鹵水可以倒出來，倒入鍋中，小火化開，再放入骨頭，可以看出鹵水的量是不夠的。
第八步：再加入適量的清水，沒過骨頭，加入配料和調味（看小貼士），大火煮開後，小火慢煮1個半小時就差不多了，吃不完的骨頭可以用一些鹵水泡著。
秋冬美味-----醬鹵大棒骨做法技巧/竅門/補充說明：
原料：大棒骨
配料：姜 花椒 幹辣椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖
調味：老鹵水 老抽 生抽 料酒 黃豆醬
1、沒有老鹵水也沒關系的，什麼事都會有第一次，我這也是上次鹵牛肉保存下來的鹵水，多次鹵過後，味道會更好喲。
2、鹵好的骨頭撈出來，舀一些鹵水泡著，然後將余下的鹵水過濾，再次燒開，放入密封盒裏，涼後放冰箱冷凍，下次再用。
3、如果要看製作新鮮鹵水，請點擊這裏http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-461131·html。
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