教你在家輕松煎牛排（黑椒牛排）

美食達人@小何_

菜式簡介
　　牛排烤製小貼士：
　　　　必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦裏嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開來，裏面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。不用怕火大燒焦或者煎老。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 澳格芬牛排170克; 鹽少許; 西蘭花少許; 安佳黃油一個

輔助料: 橄榄油少許; 黑胡椒粉少許; 胡蘿蔔少許

教你在家輕松煎牛排（黑椒牛排）的做法步驟

第一步：澳格芬牛排放置室溫解凍。

第二步：·在牛排兩面塗抹少量鹽，橄榄油，胡椒粉，腌15分鍾。

第三步：重要：開大火熱鍋，倒入植物油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鍾（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鍾。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）

第四步：煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

第五步：備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

第六步：出鍋靜置3分鍾，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

教你在家輕松煎牛排（黑椒牛排）做法技巧/竅門/補充說明：

植物油等家裏的食用油等更適合煎牛排！橄榄油只適合低溫烹饪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最後放一點，用來調味使牛排更香！
全過程一定要用大火！會産生100多種肉香！
別怕肉燒焦，別廚房冒煙，一定要把鍋燒到很熱，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應：高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可産生100多種類型的肉香。

菜譜標簽：小吃西餐

相關食材：牛排

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