啓東風味燒羊肉

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　冬天來到，白菜，羊肉桌上常客。百菜不如白菜，羊肉溫補，二者可謂民間最棒的滋補菜肴。
　　羊肉要比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。和羊肉搭配美味也營養。
　　食材：羊腿肉1000克白菜500克
　　配料：胡蘿蔔半根、青蒜100克、姜50克、紅糖70克、黃酒250克、味極鮮醬油80克、
　　鹽2茶匙、紅棗4粒、幹椒4只

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊腿肉1000克; 白菜500克

輔助料: 胡蘿蔔100克; 青蒜100克; 姜50克; 紅糖70克; 黃酒250克; 味極鮮醬油80克; 鹽2茶匙; 紅棗1顆; 幹椒4只

啓東風味燒羊肉的做法步驟

第一步：胡蘿蔔切滾刀塊，約20克姜拍松。

第二步：羊肉剁塊洗好。

第三步：鍋中入胡蘿蔔和姜，50克黃油，清水。

第四步：加入羊肉塊。

第五步：燒開後，煮3分鍾。撈出洗去浮沫。

第六步：洗好的羊肉，加入高壓鍋。

第七步：加入紅糖、姜片，幹椒。

第八步：加入余下的黃酒。

第九步：加入醬油。

第十步：加入紅棗和精鹽，清水約2碗。加蓋，壓15分鍾，焖10分鍾。

第十一步：切好蒜苗和白菜。

第十二步：炖好的羊肉入炒鍋中。

第十三步：加入白菜，蒜根燒製白菜熟。

第十四步：加入蒜葉，即可出鍋。

啓東風味燒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡辣一些的可以再放些幹椒或出鍋後可以用油爆香紅幹椒再加白菜和羊肉炖製。
2、入高壓鍋中的清水不用沫過肉面。
3、還可以加些粉條炖製。
4、鹹味可按自己喜歡的調製。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜菜新疆菜

相關食材：羊肉

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