霸王花銀耳玉竹龍骨湯

美食達人@味谷的養生廚房

菜式簡介
　　霸王花又叫劍花，主産廣東廣州、肇慶、佛山等地，有清熱潤肺、止咳作用，常用于支氣管炎、腮腺炎等。霸王花黏液甚多，煲出來的湯水十分香甜綿滑，深受市民的歡迎,此湯配伍滋陰的玉竹、杞子及養胃護胃的猴頭菇，則收清熱、消火、潤肺、養胃之功，適合晚睡、熬夜人群。

第一步：所有材料泡洗幹淨,霸王花用清水泡至軟並撕成粗條狀,

第二步：將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鍾，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用

第三步：將雪耳泡發1小時後，撈出撕成小朵備用

第四步：將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鍾，去掉血水，撈起備用；

第五步：將排骨與生姜及其他材料（除枸杞外）一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，此量可供2~4人用·

第六步：出鍋前5分鍾放入枸杞，調入適量食鹽便可。

霸王花銀耳玉竹龍骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

霸王花黏液較多，因此煲出來的湯水十分綿滑。大家購買霸王花幹時最好挑選略帶綠色的生曬花。那些經過處理的陳年花，看起來枯黃、不新鮮，而且煲的湯水會有股澀澀的怪味。

菜譜標簽：湯類

相關食材：龍骨銀耳

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