鹵豬心

美食達人@貳姑娘是個吃貨

菜式簡介
　　近來雙太陽寒水時期，特別容易誘發心髒疾病。我正好覺得心髒不舒服，中醫講究“以形補形”，所以特意買了豬心來補一補（不舒服也不改吃貨本質啊）。

第一步：鹵水：鍋中放油，油熱後放花椒、大料、桂皮、丁香等調料炒香，放入冰糖，炒至糖化，並呈焦糖色。

第二步：放熱水燒開備用。

第三步：豬心洗淨。

第四步：涼水下鍋，放蔥、姜、料酒一起煮開。撈去浮沫，待浮沫基本出淨，把豬心撈出。

第五步：放入鹵水中。鹵水中放老抽、蔥、姜，與豬心一同鹵1·5小時後關火。將豬心泡在鹵水中過夜。

第六步：第二天把豬心撈出，控幹湯汁。

第七步：切片食用。

鹵豬心做法技巧/竅門/補充說明：

把鹵水中作料撈出，煮開後晾涼冷凍。下次鹵其他東西再用。如果不用，隔段時間取出，再次燒開晾涼冷凍。

相關食材：豬心

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