涼拌豆芽

菜式簡介
　　豆芽爲豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最爲便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以豆芽的營養價值比豆更大。豆芽有很高的藥用價值。