天津特色小吃煮烏豆（五香蠶豆）

第一步：准備食材：幹蠶豆：500g

第二步：配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量，食鹽：30g

第三步：篩去殘豆（挑出有黑點，色斑等不健康的豆子）。

第四步：清水漂洗後，用40度左右的溫水浸泡24小時。水面要高于豆子一倍，因爲幹蠶豆吃水量很大，要讓它們吸足水分。

第五步：經過24小時溫水浸泡後，幹蠶豆吸足水分，變得飽滿。

第六步：把水控淨，用溫水浸濕的屜布蓋嚴，放置溫暖處，等待出芽。

第七步：每天早上用水沖洗一遍豆子，再蓋上濕屜布，繼續發芽。大約兩天左右，豆芽的長度最佳。

第八步：最佳豆芽長度的特寫，大概1cm左右。

第九步：煮豆。鍋裏放入水，沒過蠶豆一倍。投入裝有香料的濾格，開始大火煮製。煮製過程中，要不斷地打出浮沫。水開後打入涼水，反複幾次。

第十步：當蠶豆的肉質變得透明時（如圖所示），加入30g食鹽。

第十一步：繼續大火煮製，直到蠶豆的肉質變軟起沙（如圖所示）。蓋上鍋蓋轉最小火8分鍾左右關火。在料湯裏浸泡一夜，充分入味。次日加熱後，食之最佳。（END）

第十二步：正宗的“烏豆”只要用手一擠，皮就留在了指頭上，放到嘴裏的豆瓣不用嚼，用舌頭一抿就會化掉，那細膩的口感和其特有的醇香慢慢發散開來，令人回味無窮。

第十三步：蠶豆是養胃佳品，這款特色小食營養美味，是款不錯的下酒小菜。不僅如此，因其口感綿軟，特別適合老人、孩子食用。

第十四步：端起一碗熱呼呼的“烏豆”，耳畔又回響起了胡同裏悠揚的叫賣聲：“面~~烏豆！烏豆~~熱地來~~”······

第十五步：春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪。若無閑事挂心頭,便是人間好時節。