五香粉蒸排骨

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　小時候家裏條件艱苦，那時候如果能吃上一碗粉蒸肉那是最幸福的事兒了，長大後，條件好了一些，家裏都會宰殺整羊做粉蒸羊肉，會常常讓我想起那些艱苦的年月，現在也常常會自己動手做，不僅僅是爲了享用美食，還是爲了懷念小時候那種想吃肉的心情~也很感激小時候受的苦，讓我懂得感恩，熱愛生活~

第一步：食材如圖；

第二步：排骨用清水清洗幾遍，在清水中浸泡30分鍾泡去血水，再清洗幾遍，瀝幹水分；

第三步：生姜切沫，加入排骨中，調入適量的老抽、生抽和鹽，抓勻，腌製碼味1個小時；

第四步：土豆去皮洗淨，切塊，加入腌製好的排骨中，加上准備好的蒸肉粉；

第五步：抓勻，如果有點幹可以加一點點水，讓每塊排骨均與裹上蒸肉粉；

第六步：將排骨放入小碗中，土豆放在上面；

第七步：蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放入排骨大火蒸一個小時，再改中火蒸半個小時；

第八步：蒸製的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種；

第九步：將排骨蒸至熟爛吐油，出蒸鍋扣在盤子裏，趁熱吃~

五香粉蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種，這是我們老家的做法，供大家參考；如果有竹製的蒸籠就最好了：

相關食材：排骨五香粉

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