焖藕

美食達人@小艾廚娘

焖藕封面圖

菜式簡介
　　這道焖藕是調料中的糖比醋多。焯好的蓮藕要蓋蓋兒要焖，要突出甜味酸味次之。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蓮藕300克

輔助料: 大蔥5克; 花椒10粒; 生姜3克; 鹽5克; 醋3湯匙; 白糖15克

焖藕的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：將蓮藕去皮清洗幹淨，切片備用。

第三步：大蔥切絲，生姜切絲。

第四步：鍋中加油小火爆香花椒，撈出花椒粒。

第五步：取幹淨的盆加醋、鹽、糖。將蔥絲姜絲放一邊將熱的花椒油潑在上面。

第六步：煮鍋中加水將蓮藕放入焯水。

第七步：焯好的蓮藕撈出控幹水分，倒入調料盆中攪拌。

第八步：攪拌均勻蓋蓋兒焖。中間再攪拌一次。

焖藕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蓮藕焯燙時間一定不要太長，時間太長就不脆啦。
2、這道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜冬季食譜坐月子

相關食材：藕

養生食療：子宮出血坐月子

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