蔥油蛏子

美食達人@清水淡竹

蔥油蛏子封面圖

菜式簡介
　　蛏子是一種常見的小海鮮，肉嫩而鮮，風味獨特，采用蔥油的做法既簡單又能盡量保持蛏子的鮮味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 蛏子適量; 姜適量; 蒜適量; 蔥適量

輔助料: 米糠油適量; 料酒適量; 生抽適量; 蚝油適量; 醋適量; 白糖適量; 鹽適量

蔥油蛏子的做法步驟

第一步：蛏子買來後，養在水中，讓它吐出沙子。

第二步：吐好的蛏子撈出洗淨瀝幹水分

第三步：鍋中放水，加入姜片和蔥白，燒開。

第四步：放入沖洗幹淨的蛏子、少許食鹽和料酒，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蛏子。

第五步：將蛏子排入盤子中。

第六步：蒜切末

第七步：蔥洗淨切段

第八步：另起油鍋放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油調味。

第九步：調味後澆至排列蒸好的蛏子上；

第十步：撒上蔥花

第十一步：將鍋洗淨，再倒入少許米糠油燒至熱，將熱油澆至盤中即成。

菜譜標簽：熱菜宴客菜魯菜夏季食譜兒童晚餐

相關食材：蛏子蔥油蔥

答配菜譜：蔥油與蛏子的做法

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