幹鍋魚頭

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　幹鍋魚頭是我家很受歡迎的一道菜，中午下班買了一個花鲢魚頭，回家處理幹淨，腌製好，等晚上回家直接一煮，很快就能吃了！今天用的自動鍋來煮的，自己想的方法，想用紅燒魚功能煮了10分鍾，然後換成幹鍋功能再煮了15分鍾！其實後來想想直接用幹鍋功能就可以了！

輔助料: 料酒20ML; 叉燒醬40克; 海鮮醬25克; 蚝油25克; 辣醬10克; 老抽15ML; 生抽20ML; 鹽1克; 色拉油20ML; 啤酒150ML

第一步：買回的魚頭用水洗淨，撕掉裏面的黑色部分

第二步：蒜籽洗幹淨、洋蔥、姜切片、蔥切段備用

第三步：在小碗裏加入海鮮醬、叉燒醬、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽拌勻

第四步：均勻抹在魚頭上腌製2個小時以上

第五步：倒入一點色拉油在自動鍋裏

第六步：放入蒜頭、姜片鋪滿鍋底

第七步：再放入洋蔥和蔥白

第八步：放入腌好的魚頭（最好另外取一鍋燒熱倒入油，把腌入味的魚頭雙面煎至金黃色）

第九步：把腌製時的醬汁也加入鍋中

第十步：我還加了點啤酒

第十一步：啓動開關按鈕，選擇（紅燒魚）程序，烹饪程序自動執行，默認時間20分鍾，煮了10分鍾提前結束程序

第十二步：再次選擇（幹鍋）程序，烹饪程序自動執行，煮了15分鍾

第十三步：撒上細香蔥即可

幹鍋魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、最好另外取一鍋燒熱倒入油，把腌入味的魚頭雙面煎至金黃色，這樣魚頭會更香更入味
2、其實直接用幹鍋功能就可以了！幹鍋的烹饪時間由裏面的汁水決定的
3、我的水量是加的啤酒，如果不用可以換成水或者高湯
4、沒有自動鍋的按平時做法

相關食材：魚頭

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