焖牛尾
菜式簡介
小廚一向崇尚尊重食材原味，倚重健康原則，力求簡單操作的烹饪方向。然而，有些料理雖食材特點突出，而且也屬健康美食，但操作卻實在費時費力。
好在，大年將至，長假期間彼此有時有力，小廚就和大家分享一手~焖牛尾。
順便，上傳此菜時，剛好是中國農曆大年前。我想很多朋友都是隨時有時有力，不想誤言誤導，只要您肯花個幾小時，一頓美味的~焖牛尾~總會讓您感覺-值得。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛尾1000克
- 輔助料
- 姜30克
- 蔥2根
- 蒜4瓣
- 八角3個
- 花椒15-20粒
- 桂皮4小片
- 香葉3片
- 肉蔻1粒
- 生抽75ML
- 料酒50ML
- 甜面醬3小湯勺兒
- 橄榄油適量
- 鹽少許
焖牛尾的做法步驟
焖牛尾做法技巧/竅門/補充說明：
1 買回來的牛尾搞幹淨後一定要放入清水浸泡一下。之後用沸水過過的牛尾一定再用清水洗淨。
2 清炖牛尾時除了姜蔥不要加其他佐料。
3 炖和蒸的時間一定要足夠長。
4 或許有朋友問，爲什麼不用高壓鍋，可以用，只不過自己的經驗告訴小廚，高壓鍋炖過的牛尾味道口感不如普通鍋，或也許是我不善用高壓鍋。
5 關于辣椒，這完全取決個人口味，能吃就放，吃不來，就不放。它不是本菜的主導。
菜譜標簽：熱菜
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