蔥焅鲫魚

美食達人@tgcyy

蔥焅鲫魚封面圖

菜式簡介
　　蔥焅鲫魚，成品魚肉完整不散，口感鮮香入味兒有營養。春節餐桌當然少不了這道魚，年年有余，大吉大利哈！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝其他; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 鲫魚1條; 大蔥2根

輔助料: 鹽適量; 料酒2湯匙; 米醋3湯匙; 老抽5湯匙; 糖60克; 姜1塊; 紅椒適量; 食用油適量

蔥焅鲫魚的做法步驟

第一步：主料。

第二步：鲫魚身上切幾刀，用老抽、料酒、姜片腌製一小時。

第三步：炒鍋倒油，燒熱。

第四步：放入鲫魚兩面煎至焦黃。

第五步：撈出鲫魚，放入蔥段、姜片煎出香味兒。

第六步：把煎好的鲫魚擺在蔥段上，倒入米醋。

第七步：加老抽、料酒、鹽。

第八步：加適量水，大火燒開後將一部分蔥蓋在魚身上，加糖，小火炖。

第九步：等到湯汁收幹後即可關火。

第十步：將魚慢慢倒入盤中，晾涼。

第十一步：成品。

第十二步：完全冷卻後的鲫魚即可擺盤了，我用紅椒圈和蔥點綴。

第十三步：成品。

蔥焅鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

野生鲫魚個小更方便入味，也更營養，但是這個季節買不到，只好用養殖的大個鲫魚代替了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜中式宴請通乳催乳

相關食材：鲫魚蔥

養生食療：通乳催乳動脈硬化肝炎

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