【年夜飯】非你不可的生腌血蚌

菜式簡介
　　在潮汕，過年，我們最重視的是除夕夜的年夜飯。小年一過，各家各戶已經開始在准備年夜飯的食材了，辛苦一年，家人在一起熱熱鬧鬧，總得吃餐好的。老祖宗留下的一些風俗習慣，總得遵循，吃了好意頭的血蚌是年夜飯一定得有的，血蚌吃得越多，蚌殼剝得越多，意味著來年錢越多。蚌殼又叫“蚌殼錢”,視同古代人交易時,用貝殼作交換手段一樣,沿襲至今。所以，年夜飯一定要多多剝蚌，新年才能錢多多。
　　血蚌燙熟，灼三滲醬是潮汕的經典吃飯。今年，換個吃法，腌製過的血蚌鮮而不腥，大家吃得更過瘾，堆積的蚌殼錢更多。