新派毛血旺
菜式簡介
前幾天去姑姑家，看到院外邊有幾棵花椒樹結了些新鮮的花椒。偷菜，一項是我的特長。隨手摘了不少的新鮮花椒。外面做的毛血旺，質量總是很忐忑的，飲食安全，你懂的。再一個天熱的時候，鴨血總是不如其它的季節新鮮，所以就有了這道沒有鴨血，鮮香麻麻辣辣的“新派毛血旺”。我擦，味道太太給力了，與家人一同分享都覺得比外面做的好吃很多，吃罷，大汗淋漓的感覺，爽。愛生活，愛美食，人人都是頂級廚師。歐也！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉200克
- 魔芋150克
- 豆腐泡200克
- 竹筍100克
- 牛肉丸100克
- 海帶絲150克
- 黃豆芽150克
- 午餐肉100
- 輔助料
- 辣椒適量
- 大蒜適量
- 空心菜適量
- 鮮花椒適量
- 姜適量
- 調味料
- 雞粉適量
- 料包適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
新派毛血旺的做法步驟
第一步：准備毛血旺的主要食材。如圖。
第二步：做毛血旺配料如圖。
第三步：海帶絲，黃豆芽，分別洗淨備用。
第四步：豬裏脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
第五步：用水澱粉，少許鹽，料酒，腌製10分鍾左右。
第六步：竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。
第七步：黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。
第八步：熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋後，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之後加入高湯或是開水。
第九步：再把牛肉丸，倒入鍋中。
第十步：放入豆腐泡。
第十一步：再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。
第十二步：待鍋內煮15分鍾左右，再把之前腌製好的豬裏脊片，滑入鍋內。
第十三步：再加些雞粉提鮮後，再煮5分鍾左右，把鍋內煮的食材，盛在一個盆內，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
第十四步：另起鍋，倒入適量的食用油，倒入幹辣椒面，花椒，炸出紅油。
第十五步：澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃喲，味道真給力！
新派毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：
做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道會改變的。
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