安陽血糕

菜式簡介
　　血糕爲安陽傳統風味小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始于清乾隆年間。用荞麥面、豬血加調味料蒸製，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當群衆和外地遊客的歡迎。
　　相傳血糕創製于清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量荞麥種，以解饑荒。荞麥豐收後，人們以荞面爲食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸製的荞面糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在荞面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內，以賣血糕爲業，生意十分興隆。
　　正宗的血糕是用荞麥面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠裏去蒸。蒸好放涼。