酸甜泡菜
菜式簡介
快手泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以製作。挑選一些汁多脆口的蔬菜，用少許鹽腌出多余的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想馬上品嘗的一個小時便可以，想吃更加入味的，就腌一兩天。白糖和白醋都有殺菌防腐的功能，所以不用擔心壞掉。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 卷心菜半個
- 白蘿蔔半根
- 胡蘿蔔一根
- 黃瓜兩根
- 輔助料
- 白糖450克
- 白醋450克
- 鹽3克
酸甜泡菜的做法步驟
第一步：蔬菜清菜幹淨，刮掉蘿蔔的外皮
第二步：卷心菜切成菱形大塊
第三步：胡蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第四步：白蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第五步：黃瓜切成略約3毫米的薄片
第六步：全部的菜入盆中，撒一點鹽
第七步：拌勻後，靜置15分鍾左右
第八步：用手輕攥腌過的菜，將多余的蔬菜汁擠出
第九步：綿白糖和白醋准備好
第十步：白糖入盆中，將白醋倒在上面，用筷子攪拌均勻，使白糖融化
第十一步：腌泡一個小時便可食用，如果能腌兩天以上再食用，味道及口感更贊
第十二步：酸酸甜甜，好脆爽
第十三步：清爽、解膩、開胃
酸甜泡菜做法技巧/竅門/補充說明：
蔬菜要選擇能直接生食的；種類可以隨自己的口味來調整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以隨自己的口味來調整；此泡菜要麼在很短的時間內食用，要麼腌幾天再吃，這樣能降低亞硝酸鈉的形成及攝取；泡菜的白糖醋汁可以反複使用；想吃辣味的，放一點泡椒水和泡椒味道更贊。
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