鮮蝦蒸嫩蛋
菜式簡介
教你如何做出細膩嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鮮蝦或花蛤都是極好的吃法。鮮、香、嫩、滑，集于一身的鮮蝦蒸蛋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2顆
- 料酒1勺
- 蒸魚豉油或生抽適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 鮮蝦6只
- 香蔥適量
- 香油幾滴
鮮蝦蒸嫩蛋的做法步驟
第一步：鮮蝦去頭，去皮，去蝦腸或者直接用蝦仁也可以，放上少許鹽，一勺料酒腌製幾分鍾。
第二步：兩顆蛋蛋液差不多100克多一點，放大碗裏打散。
第三步：加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打勻。
第四步：用網篩過兩次。
第五步：蛋液水沒有泡沫爲止，這樣蒸出的蛋才細膩。蓋上保鮮膜。
第六步：燒開水再放入蒸鍋，水開後轉小火蒸8分鍾。
第七步： 八分鍾蛋液已定型，去掉保鮮膜放上腌製好的蝦，繼續蒸2、3分鍾，這次不用蓋保鮮膜也可以了。
第八步：蒸好後取出趁熱調入蒸魚豉油，滴幾滴香油，撒上香蔥碎就可以了。
第九步：鮮香嫩滑的鮮蝦蒸蛋
第十步：成品
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