豬腳大餐一廚作鑄鐵鍋版

美食達人@一廚作

菜式簡介
　　看似家常卻透著隆重，富含滿滿的膠原蛋白，祝願新的一年大家都美美哒。

第一步：將豬腳焯水後，在琺琅鍋內倒少許油。

第二步：放入白糖，將白糖熬成金黃色後，倒入豬蹄。

第三步：豬蹄少許上色，放入大料、大蔥和生姜，翻炒。

第四步：隨後加生抽、老抽和適量的鹽，然後倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄3／4處。

第五步：中小火慢炖40分鍾，後面不要隨便開鍋，以免水份丟失。

第六步：喜歡辣的朋友，可以在放生姜的時候，隨手放入小米椒或是辣椒油之類的。根據自己口味而定。

第七步：40分鍾後，開蓋，適當調整火力進行收汁工作，一鍋豬腳就大功告成了。

豬腳大餐一廚作鑄鐵鍋版做法技巧/竅門/補充說明：

一廚作愛心小貼士：
1·豬腳在購買的時候，可以讓賣肉師傅給燒幹淨，燒到皮起黃即可，這樣燒過的豬蹄很幹淨，無異味。
2·利用琺琅鍋的營養水份不流失特點，豬腳一定要比普通鍋少放1/3的水。
3·由于琺琅鍋天生厚重，相當小型微壓，40分鍾的時間能讓豬蹄非常的入味哦。

相關食材：豬腳

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