麻辣小魚幹

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這是一道重口味的小菜，即可以當做下酒佳肴，也可以和饅頭、粥搭配食之，非常的下飯。如果喜歡舉一反三，你可以更換不同的主料，用此種方法可以烹製出其它品種的小菜。

第一步：主輔料：小魚幹、花椒、辣椒碎、朝天椒。

第二步：用清水把小魚幹洗淨。

第三步：瀝幹水分備用。

第四步：鍋裏適當的多放一些油，放入備用的小魚幹煎製。

第五步：煎製到小魚幹挺實了，翻面再煎。

第六步：把煎好的小魚幹盛出備用。

第七步：鍋留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。

第八步：放入辣椒碎。

第九步：快速翻炒均勻。

第十步：放入備用的小魚幹。

第十一步：加少許鹽、味精調味，翻炒均勻即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌。

麻辣小魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎製小魚幹時，要翻勺，用鍋鏟翻拌容易碎。
2、花椒、辣椒的種類、用量，按照自己喜歡的添加就可以。

相關食材：魚幹

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